Depois de assumir os negócios da família de seu pai em 1976, Cecchini encontrou sua missão - proteger a arte do talho com a crença de que todos os cortes de carne podem ser aproveitados quando bem cozidos, eliminando desperdícios e promovendo a sustentabilidade. Arte milenar repleta de habilidade e ritual transmitida de mestres a aprendizes, o açougueiro deve ser um carnívoro conhecedor e consciente que honre a vida e a morte do animal. Usamos essa riqueza de sabedoria e talento artístico para imaginar uma sociedade secreta de açougueiros. Carna de Dario Cecchini homenageia essa tradição e oferece um vislumbre da sociedade dos açougueiros que fornecem as cartas que formam uma refeição poética. Localizado no 74º andar, o Carna by Dario Cecchini apresenta um ambiente intimista rico em interiores de veludo, um bar dedicado, área para refeições privativa e lustres impressionantes.