Depois de assumir a empresa familiar de seu pai em 1976, Cecchini descobriu sua missão: proteger a arte do açougue acreditando que todos os cortes de carne podem ser utilizados quando cozidos adequadamente, eliminando o desperdício e promovendo a sustentabilidade. Uma antiga arte cheia de habilidades e rituais transmitida de mestres a aprendizes, o açougueiro deve ser um carnívoro conhecedor e consciente que honra a vida e a morte do animal. Usamos essa riqueza de sabedoria e arte para imaginar uma sociedade secreta de açougueiros. O Carna by Dario Cecchini homenageia essa tradição e oferece um vislumbre da sociedade de açougueiros que fornecem as cartas que formam uma refeição poética. Localizado no 74º piso, o Carna by Dario Cecchini apresenta um bar dedicado, salas de jantar privadas, adegas, uma cozinha aberta e lustres impressionantes.